◎所需食材： 1. 無鹽奶油 115 g 2. 細砂糖 80 g 3. 蜂蜜 8 g 4. 低筋麵粉 23 g 5. 杏仁粉 120 g 6. 藻好蛋的蛋白 130 g ＊上面說的食材數量約為5~6個費南雪的準備量 ◎料理步驟： 一、前置作業： (1) 將蛋白、細砂糖、蜂蜜，攪拌拌勻。 (2) 將低筋麵粉、杏仁粉...

📷 沒有蛋黃的人生，必定會黯然失色（圖/Wikimedia Commons) 一天到底能吃幾顆雞蛋呢？或許有很多人都跟你說過，雞蛋吃太多不好、膽固醇很高、一天不可以超過一顆、減肥的人不可以吃雞蛋——但其實，雞蛋並沒有那麼不健康，這些說法都是對雞蛋的妖魔化！ 雞蛋是相當便宜又營養的食材，蛋黃可以提供豐沛的葉黃素、...

📷 醫學觀念隨著時間與日漸進，不斷翻新，對於最近討論最多的雞蛋，應有哪些正確的食用態度？除了雞蛋，對於其他類型的蛋，我們又該具備哪些常識？ 蛋黃具有高膽固醇，不可多食的觀念已根深柢固，但最近卻有新的營養學觀念推翻此類說法，而使大家陷入一陣錯亂，究竟蛋黃的高膽固醇會不會造成心血管疾病？最適合的食用量又是多少呢？ ...

農委會指出，最近網路謠傳「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌」等訊息並不正確，該會請教專家學者指出，雞蛋有二層天然的保護膜，即蛋殼黏膜與蛋殼膜均可保護雞蛋不受病原菌感染。除非有人為的因素造成蛋殼裂損，一般而言雞蛋的內容物如蛋黃、蛋白是十分衛生安全的。至於造成蛋殼厚薄、顏色、...