法式檸檬塔
◎所需食材：
1. 檸檬果泥 121 g
2. 細砂糖 78 g
3. 細砂糖 78 g (準備兩份沒錯唷！)
4. 玉米粉 19 匙
5. 無鹽奶油 33 顆
6. 藻好蛋 2-3 顆(約莫157 g)
＊上面說的食材數量約為8~10個的份量
◎料理步驟：
(1) 將檸檬果泥與砂糖一起煮滾。
＊不要忘記要攪拌啦～～～
(2) 將藻好蛋以及砂糖與玉米粉打散。
＊記得攪拌均勻！
(3) 將煮滾好的步驟(1)沖入步驟(2)，一邊打散，一邊將其加熱至80~85度c。
(4) 拿出你的篩子！將步驟(3)過篩。並降溫至50度c左右，加入無鹽奶油，攪拌均勻，再繼續降溫至涼涼的狀態就完成啦！
＊過篩的動作可以重複幾次，這樣檸檬塔的口感會啵～棒唷！
本文感謝二月 。 森 烘焙工作室-forêt de février patisserie 提供
67 次瀏覽0 則留言