焦糖烤布蕾


◎所需食材:

1. 糖 30 g

2. 牛奶 200 g

3. 鮮奶油 100 g

4. 香草精 1/2 匙(可加可不加)

5. 藻好蛋 3 顆

*上面說的食材數量約為3~4個杯子的份量


◎料理步驟:

(1) 將雞蛋、香草精、糖加入同一個鍋子中,打散備用。

*因為布蕾的製作很快速,所以此時即可預熱烤箱至160度。

(2) 另取一個小鍋子加入牛奶、鮮奶油、糖,小火加熱至融化即可。

*記得不要煮到燒開,不然待會加進步驟(1)的時候容易變成蛋花湯。

(3) 將步驟(2)沿著邊緣加入處理好的步驟(1)中。

*記得邊加邊攪拌喔!

(4) 將混合好的奶蛋液用篩子過濾,再放入烤杯中。

*建議重複3次以上,這樣口感會更細緻綿密喔!

(5) 在預熱160度的烤盤中加入約1公分高的水,隔水加熱25分鐘。

*大家家中的烤箱可能有些許不一樣,所以記得適度做調整喔!

(6) 出爐好的布蕾,先靜置一段時間,等冷卻後再放入冰箱中。

(7) 冷卻好的布蕾,此時喜歡吃甜一點的人,可以在表面撒上一層砂糖,

     再用小型噴槍將砂糖烤成金黃色或是微焦狀態就好囉!


本文感謝Yuffie Patisserie提供

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