焦糖烤布蕾
◎所需食材：
1. 糖 30 g
2. 牛奶 200 g
3. 鮮奶油 100 g
4. 香草精 1/2 匙(可加可不加)
5. 藻好蛋 3 顆
＊上面說的食材數量約為3~4個杯子的份量
◎料理步驟：
(1) 將雞蛋、香草精、糖加入同一個鍋子中，打散備用。
＊因為布蕾的製作很快速，所以此時即可預熱烤箱至160度。
(2) 另取一個小鍋子加入牛奶、鮮奶油、糖，小火加熱至融化即可。
＊記得不要煮到燒開，不然待會加進步驟(1)的時候容易變成蛋花湯。
(3) 將步驟(2)沿著邊緣加入處理好的步驟(1)中。
＊記得邊加邊攪拌喔！
(4) 將混合好的奶蛋液用篩子過濾，再放入烤杯中。
＊建議重複3次以上，這樣口感會更細緻綿密喔！
(5) 在預熱160度的烤盤中加入約1公分高的水，隔水加熱25分鐘。
＊大家家中的烤箱可能有些許不一樣，所以記得適度做調整喔！
(6) 出爐好的布蕾，先靜置一段時間，等冷卻後再放入冰箱中。
(7) 冷卻好的布蕾，此時喜歡吃甜一點的人，可以在表面撒上一層砂糖，
再用小型噴槍將砂糖烤成金黃色或是微焦狀態就好囉！
本文感謝Yuffie Patisserie提供
0 次瀏覽