費南雪


◎所需食材:

1. 無鹽奶油 115 g

2. 細砂糖 80 g

3. 蜂蜜 8 g

4. 低筋麵粉 23 g

5. 杏仁粉 120 g

6. 藻好蛋的蛋白 130 g

*上面說的食材數量約為5~6個費南雪的準備量


◎料理步驟:

一、前置作業:

(1) 將蛋白、細砂糖、蜂蜜,攪拌拌勻。

(2) 將低筋麵粉、杏仁粉過篩。

(3) 無鹽奶油加熱至褐色。

*注意加熱前的重量為過篩後的115 g。

(4) 再將過篩完的低筋麵粉與杏仁粉倒入步驟(1),攪拌均勻。

(5) 待奶油降溫至50度左右,將步驟(4)慢慢加入後完成前置作業。

(6) 靜置在冷藏室約3小時。

二、烘焙方式:

(1) 將烤箱預熱至200度。

(2) 將上方步驟(6)擠入模子並放入烤箱內,時間約8~9分鐘。

(3) 假如變成金黃色且不沾邊就可出爐囉!

(4) 待冷卻後,即可享用經典原味費南雪啦~~~



本文感謝窩巷-Hidden Lane提供

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