釀造｜甘酒釀和鹽麴

讓料理更好吃的祕密武器 !

發酵過程中分泌出各種酶，能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪， 在料理食物時取代鹽與味精，可提出食物鮮味與多層次細緻口感， 是天然營養的調味品。
 

朋友回饋分享，說活鹽麴是料理新手的救星，我們說它是料理的秘密武器。鹽麴是日本傳統的調味料，可以代替料理中的鹽、嫩精和味精，提升食物的鮮味（酯味wumami），還會讓口感層次更加豐富和醇厚。鹽麴的鹹是圓潤高雅的鹹味，最簡單的用法是直接取代鹽巴，如果平常使用一匙鹽，可以先從二匙鹽麴試看看。

也因為富含分解酵素，日本傳統最常拿來醃肉，軟化肉品組織讓肉更鮮嫩。直接抹在表面抓一下，大概十五分鐘就可以料理。連最難處理的雞胸肉和牛肉也都能得到非常好的效果。煎蛋前在蛋液中加入鹽麴混和打散，除了增加風味層次，也能讓煎蛋更加鬆軟 。

活鹽麴可以修飾食材的尖銳變成圓潤 （例如：苦澀、尖酸等刺激的口感），可以用在年輕的醋或紅酒（加入一滴就有效果），或是比較苦澀的咖啡。加入熱可可或優格，因為酯味的作用讓口感更加醇厚。就連料理中的食材，味道衝突或是不融合，也可以加一匙鹽麴，串聯料理中不同食材的味道，讓料理更加圓融美味。

• 無酒精，無添加糖

No Sugar, No Alcohol
來自麴菌轉換米澱粉的天然甜味，可以作為每日享用的飲品和甜點。
{ 天然發酵無添加的米麴甘酒 }

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結合台灣酒釀與日本甘酒的發酵工藝，三階段發酵讓香氣倍增，口感溫潤爽口。

製程將澱粉大量轉化成葡萄糖，可以迅速補充體力。

140 ml / 鮮享瓶

適合冷凍保存{ 冷凍口感迷人像似雪酪 }

十款微型生態農獨特風味，直接感受花蓮風土好滋味。
喝的點滴，喝的美容液，補元氣助消化。
無加糖，無酒精，直飲、調飲、冷凍成雪酪，大人小孩都喜歡。

🌟怎麼調?

+牛奶豆漿營養滿分
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